Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung DIN 10514 und Folgebelehrungen IfSG § 43, Belehrung § 14 Gefahrstoffverordnung bezogen auf chemische Produkte

Halb-Jährliche HACCP-Kontrollen in allen Bereichen des Hauses inklusive Umfeldproben
Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung DIN 10514 und Folgebelehrungen IfSG § 43,
Belehrung § 14 Gefahrstoffverordnung bezogen auf chemische Produkte

Kompetenzen & Referenzen

HACCP-Audits im Lebensmittel-Einzelhandel und in der Systemgastronomie mit Probenahme von Lebensmitteln, Umfeldproben, Wasserproben
QS-Audits
Orgainvent-Kontrollen

Das Restaurant Ophelia im Hotel Riva in Konstanz ist mit 2 Michelin-Sternen belohnt, das Hotel ist mit 5 Sternen ausgezeichnet

Halb-Jährliche HACCP-Kontrollen in allen Bereichen des Hauses inklusive Umfeldproben
Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung DIN 10514 und Folgebelehrungen IfSG § 43,
Belehrung § 14 Gefahrstoffverordnung bezogen auf chemische Produkte

Kostenoptimierung in der Küche, Verhandlung eines Rahmenvertrages, Überprüfung der Kalkulationen

Erstellung des HACCP-Konzeptes inklusive der nötigen Dokumentationsvorlagen
Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung DIN 10514 und Folgebelehrungen IfSG § 43,
Belehrung § 14 Gefahrstoffverordnung bezogen auf chemische Produkte

Einkaufs- und Hygienemanagement für die Küchen
Speisekartendiagnosen
Erstellung des HACCP-Konzeptes inklusive der nötigen Dokumentationsvorlagen,
Halb-Jährliche HACCP-Kontrollen in den Küchen inklusive Umfeldproben,
Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung DIN 10514 und Folgebelehrungen IfSG § 43, Schulungen zur Allergenkennzeichnung,
Belehrung § 14 Gefahrstoffverordnung bezogen auf chemische Produkte
Überprüfung der Zusatzstoffkennzeichnungen in den Speisekarten
Verhandlung von Rahmenverträgen und Liefervereinbarungen
Inventurauswertungen

HACCP-Audits in der Hotellerie, in Krankenhäusern, Tankstellen und in der Systemgastronomie mit Probenahmen
Probenahme von Softdrinks aus Getränkeschankanlagen in Anlehnung an DIN 6650,
Probenahme in Mehrtank-Geschirrspülmaschinen nach DIN 10510,
IfSG-Folgebelehrungen §43

Halb-Jährliche HACCP-Kontrollen in allen Bereichen des Hauses inklusive Probenahme
Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung DIN 10514 und Folgebelehrungen IfSG § 43,
Belehrung § 14 Gefahrstoffverordnung bezogen auf chemische Produkte

regelmäßige HACCP-Kontrollen in der Küche
jährliche Hygienekontrolle in allen Bereichen des Hauses inklusive Umfeldproben
Entnahme von Wasserproben gemäß Trinkwasser-Verordnung
Schulung nach Lebensmittelhygieneverordnung DIN 10514 und Folgebelehrungen IfSG § 43,
Belehrung § 14 Gefahrstoffverordnung bezogen auf chemische Produkte