Wer kennt das nicht:
Obwohl der Umsatz laut Kassenabrechnung stimmt, bleibt am Monatsende kaum etwas vom Geld übrig. Die Kosten laufen aus dem Ruder und man weiß gar nicht, wo genau man anfangen sollte, Änderungen vorzunehmen.
In der Regel fängt man an, am Einkauf zu sparen, dann am Personal.
Beide Maßnahmen gehen jedoch zu Lasten der Qualität. Kurz- bis mittelfristige Folgen sind ausbleibende Gäste und daraus resultierend Umsatz-Rückgang.
